Ẩm thực Nhật Bản là sự tổng hòa của các yếu tố tinh hoa, nghệ thuật sắp đặt tinh tế và sự khỏe léo, cầu kỳ, kỹ lưỡng của đầu bếp. Không chỉ chế biến bởi nguyên … xem thêm…liệu tươi ngon mà còn được bày trí vô cùng đẹp mắt.
Sushi
Sushi, một trong những biểu tượng tinh tế và ngon không cưỡng nổi của ẩm thực Nhật Bản, đã lan tỏa vị ngon và sự sang trọng trên toàn thế giới. Được chế biến từ các nguyên liệu tươi ngon như cá hồi, tôm, hàu và nhiều loại hải sản khác, món sushi không chỉ là một bữa ăn mà còn là một tác phẩm nghệ thuật về hình thức và hương vị.
Một trong những đặc điểm nổi bật của sushi là sự đơn giản và tối giản trong cách chế biến. Các lớp gạo trắng tinh khôi được ướt nhẹ bằng nước mật ong và giấm gạo, sau đó được kết hợp với các miếng cá tươi ngon, cắt mỏng và cẩn thận. Món ăn này thường được thưởng thức cùng với các loại gia vị như wasabi, gừng ăn kèm, và nước tương. Sự kết hợp giữa hương vị độc đáo và cách bài trí tinh tế đã biến sushi thành một phần không thể thiếu của văn hóa ẩm thực quốc tế và một trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp mà bất kỳ ai cũng nên trải qua ít nhất một lần trong đời.
Matcha nama chocolate
Matcha nama chocolate – một món đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản, là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị đắng đặc trưng của bột trà xanh Matcha và độ ngọt mềm mịn của sô cô la. Đây là món ăn tinh tế và ngon không cưỡng nổi mà ai cũng nên trải qua để thực sự hiểu rõ về sự sáng tạo và tinh tế trong nghệ thuật làm kẹo của người Nhật.
Matcha là loại trà xanh đặc biệt, được sản xuất bằng cách mài nhuyễn lá trà thành bột, tạo ra một màu xanh đậm và hương vị độc đáo. Khi được kết hợp với sô cô la tươi mềm, kết quả là một viên kẹo mềm mịn, bao bọc trong lớp vỏ sô cô la bóng bẩy và hấp dẫn. Khi cắn vào viên kẹo này, bạn sẽ cảm nhận sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị đắng của Matcha và độ ngọt dịu của sô cô la, tạo nên một trải nghiệm vị giác độc đáo và thú vị.
Matcha nama chocolate không chỉ là một món ăn, mà còn là một tác phẩm nghệ thuật với hương vị tinh tế và màu sắc bắt mắt. Đây là món quà tuyệt vời để làm quà tặng hoặc thưởng thức trong những dịp đặc biệt, và nó thực sự là một phần quan trọng của ẩm thực Nhật Bản đang được yêu thích trên khắp thế giới.
Mì Udon
Mì Udon được làm từ bột mỳ dày và trắng, cho cảm giác ngon miệng và sự ngậy mềm đặc trưng. Mì này thường được chế biến thành nhiều món ngon khác nhau, từ mì hấp đơn giản đến mì xào phức tạp. Một trong những biến thể phổ biến nhất là “Kake Udon,” trong đó mì Udon được ngâm trong một nồi nước dùng hầm từ xương cá hoặc thịt gà, cùng với gia vị như mirin và tương miso. Mì Udon có vị ngon độc đáo, mềm mịn và có sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị của mì và nước dùng, tạo ra một trải nghiệm ẩm thực đầy hấp dẫn.
Không chỉ ngon miệng, mì Udon còn thể hiện sự tinh tế trong cách bày trí và thưởng thức. Thường được trang trí với các loại topping như măng tươi, tempura, và cả rong biển, mì Udon trở thành một tác phẩm nghệ thuật thú vị trong ẩm thực Nhật Bản. Điều này đã làm cho mì Udon không chỉ là một món ăn, mà còn là một phần quan trọng của văn hóa ẩm thực Nhật Bản và một món ăn đáng thử khi bạn khám phá nền ẩm thực đa dạng và phong cách độc đáo của đất nước Mặt Trời Mọc.
Bánh xèo Nhật
Ẩm thực Nhật Bản đã nổi tiếng với sự đa dạng và tinh tế của các món ăn truyền thống, và một trong những món ăn độc đáo không thể bỏ lỡ khi bạn đến đất nước này chính là “Bánh xèo Nhật”. Món ăn này không chỉ thu hút vị giác mà còn gợi nhắc về vẻ đẹp tự nhiên và sự tinh tế trong việc chuẩn bị và thưởng thức.
Bánh xèo Nhật là một loại bánh xèo truyền thống được làm từ bột gạo và nước dừa tươi ngon. Điều đặc biệt của món ăn này chính là cách chế biến và trình bày. Người chế biến sẽ làm mỏng bánh xèo để tạo ra một lớp vỏ giòn và trong suốt, sau đó bố trí các nguyên liệu như tôm, thịt lợn, thịt gà, rau sống, và gia vị như mù tạt và nước mắm truyền thống. Bánh xèo Nhật được cuộn lại và thường được cắt thành từng lát nhỏ để dễ dàng ăn kèm với các loại nước mắm pha chế độc đáo. Vị ngon của bánh xèo Nhật đến từ sự kết hợp hoàn hảo của các thành phần, từ vị ngọt tự nhiên của tôm và thịt đến hương thơm của rau sống và vị đậm đà của nước mắm. Điều này khiến món ăn này trở thành một trải nghiệm ẩm thực không thể quên khi bạn thăm đất nước hoa anh đào.
Yakitori
Yakitori, dịch đơn giản là “gà nướng trên than,” thể hiện sự tinh tế và sáng tạo của người Nhật trong cách biến tấu một nguyên liệu sơ cơ bản thành một món ăn vô cùng ngon miệng. Món ăn này bắt nguồn từ các quán bar nhỏ xinh ở Nhật Bản, nơi mà những cây nướng than được chế biến thành những tác phẩm nghệ thuật, bằng cách nướng từng miếng thịt gà, gan, lòng và thậm chí là nấm, đồ hòa quyến rũ. Sau khi thịt được nướng đều màu và thơm béo, chúng được tẩm bột mỳ, gia vị hoặc sốt tương đặc biệt, mang đến cho Yakitori hương vị độc đáo và tuyệt vời.
Với sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị ngon lành, cảm giác giòn rụm và khả năng tạo ra nhiều biến thể độc đáo, Yakitori thực sự là một trong những món ăn đỉnh cao của ẩm thực Nhật Bản, thu hút thực khách từ khắp nơi trên thế giới.
Lẩu Shabu Shabu
Trong thế giới ẩm thực đa dạng và phong phú của Nhật Bản, một món ăn đặc biệt đã chiếm được trái tim của thực khách bằng sự tinh tế và độc đáo của nó – đó chính là Lẩu Shabu Shabu. Món ăn này không chỉ đòi hỏi kỹ thuật nấu nướng tinh xảo mà còn mang đến một trải nghiệm thú vị, đậm đà vị ngon và sự tương tác xã hội độc đáo, biến nó thành một biểu tượng độc lạ trong hương vị đặc trưng của đất nước Mặt trời mọc.
Lẩu Shabu Shabu thường được làm từ thịt bò, thịt heo, hoặc hải sản tươi ngon, được cắt thành từng lát mỏng nhẹ. Thành phần rau sống như cải ngọt, nấm, bún, và các loại gia vị được sắp xếp bên cạnh để thêm hương vị và sự đa dạng cho bữa ăn. Món ăn này thường được kết hợp với nước dùng dashi ngon mặn và gia vị tương ớt hoặc nước mắm pha chế riêng, tạo nên một hương vị đậm đà và ngon miệng. Sự kết hợp của việc nấu nướng trực tiếp, hương vị tươi ngon, và sự tinh tế trong cách thưởng thức đã làm cho Lẩu Shabu Shabu trở thành một trong những món ăn độc đáo và phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản, thu hút sự yêu thích của người thực khách trên khắp thế giới.
Tonkatsu
Món ăn này bắt nguồn từ chữ “ton” có nghĩa là thịt lợn và “katsu” đề cập đến lớp vỏ chiên giòn bên ngoài. Tonkatsu chính là tên gọi cho miếng thịt lợn đã được thảo qua lớp bột trứng và bột mỳ, sau đó chiên giòn trong dầu nóng. Kết quả là một món ăn thơm ngon, với lớp vỏ giòn mỏng và bên trong là miếng thịt lợn mềm mịn.
Sự độc đáo của Tonkatsu không chỉ nằm ở cách nấu ăn mà còn ở cách ẩm thực Nhật Bản thường kết hợp món này với các loại sốt và các thành phần khác để tạo ra một trải nghiệm ẩm thực đa dạng. Phổ biến nhất là cách phục vụ Tonkatsu với cơm trắng và một bát nước sốt gọi là “tonkatsu sauce”. Món ăn này thường được thưởng thức cùng với rau sống và muối chanh để tạo sự cân bằng giữa vị ngon, giòn, và độ mặn. Với vị trí đặc biệt trong trái tim của người Nhật, Tonkatsu không chỉ là một món ăn ngon mà còn là biểu tượng của sự hòa quyện giữa kỹ thuật và hương vị đặc trưng của ẩm thực đất nước mặt trời mọc.
Takoyaki
Takoyaki xuất phát từ thành phố Osaka – trái tim của ẩm thực Nhật Bản. Món ăn này thường được chế biến trên các máy rang bánh đặc biệt, với từng chiếc bánh có hình tròn nhỏ, bên ngoài giòn và màu vàng óng ánh, bên trong là miếng mực cắt nhỏ và các loại gia vị như hành tây xanh, bột cá, gia vị đậm đà và xà lách biển.
Takoyaki thường được trình bày với một số lớp gia vị như sốt Mayonnaise, sốt takoyaki và bùn bùn bùn. Hương vị hấp dẫn, kết cấu độc đáo và sự cân bằng hoàn hảo giữa các thành phần đã khiến cho Takoyaki trở thành một biểu tượng ẩm thực không thể thiếu khi bạn đặt chân đến Nhật Bản.
Tempura
Tempura không khác với các món chiên rán chúng ta thường biết, nguyên liệu chính của Tempura là các loại rau củ, tôm được bọc bột mì rồi chiên ngập dầu. Cái làm nên sự khác biệt của món Tempura với món tẩm bột rán thông thường là cách pha bột, cách chiên, các gia vị đi kèm và nước chấm của nó. Bột để làm Tempura là thứ hỗn hợp nhão của bột mì, lòng đỏ trứng gà và nước nguội. Dầu để rán là hỗn hợp dầu ăn thông thường với dầu vừng. Nước chấm hoặc gia vị chấm tùy từng sở thích của mỗi người hay mỗi cửa hàng, có thể là xì dầu thông thường hoặc loại xì dầu được chế biến riêng cho Tempura.
Nguyên liệu món Tempura rất đơn giản, chỉ là những loại rau củ như bí ngô, cà tím, khoai tây, khoai lang,… và những loại hải sản tươi ngon như tôm, mực, cá,… nhưng phổ biến nhất vẫn là Tempura tôm. Khi gọi món, các bạn nên gọi đĩa Tempura thập cẩm gồm Tempura rau củ và Tempura tôm để có thể thưởng thức hết các loại Tempura khác nhau. Các bạn sẽ cảm thấy vị giòn tan của vỏ bột Tempura ở ngoài, vị mềm của tôm hay giòn của rau củ bên trong.
Mì Ramen
Mì Ramen thực ra có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng người ta không rõ nó được du nhập vào Nhật Bản từ khi nào. Một trong những yếu tố quan trọng nhất của mì Ramen là nước súp, nước của Ramen là sự hòa quyện của nước dùng Dashi và nước cốt. Một bát mì Ramen có nguyên liệu chính là mì ăn kèm với thịt heo cắt lát, hành lá, trứng, đậu phụ, bánh cá và rong biển.
Có rất nhiều loại mì Ramen với tên gọi khác nhau tương ứng với vị nước dùng: Tonkotsu ramen (mì xương heo), Shoyu ramen (mì nước tương), Miso ramen (mì nước tương đậu nành) và Shio ramen (mì muối) tạo nên nhiều trải nghiệm thú vị cho thực khách khi thưởng thức tô mì thơm ngon này.
Sashimi
Cũng như Sushi, Sashimi là món ăn truyền thống và đặc trưng cho xứ Anh Đào, Sashimi có nguyên liệu chính là các loại hải sản tươi sống. Sashimi được cắt thành từng lát mỏng, ăn cùng gừng và chấm cùng với xì dầu pha Wasabi, khi ăn sẽ cảm thấy được vị lành lạnh của nguyên liệu tươi sống và vị cay xé bốc lên đỉnh đầu của Wasabi dù chỉ chấm một ít.
Vì Sashimi là món ăn sống và rất lạnh nên ở Việt Nam, những người ăn không quen, hay bị đau bụng hoặc các bệnh về tiêu hóa hay ruột thì không nên ăn nhiều nhưng cũng có thể thử qua một chút để biết được một hương vị mới lạ. Nếu người nào ăn được món này thì sẽ thấy rất ngon và trở thành một thói quen không thể thiếu khi gọi món ăn Nhật.
Bánh Mochi
Bánh Mochi, một trong những ngôi sao sáng trong vương quốc ẩm thực Nhật Bản, không chỉ thu hút với hương vị ngọt dịu, mềm mịn mà còn khiến bất kỳ ai thử qua đều phải đắm chìm trong sự quyến rũ độc đáo của nó.
Bánh Mochi thường được chế biến thành từng viên nhỏ, có thể là tròn hoặc hình vuông, với vỏ là lớp bột nếp trắng tinh khôi, đem lại độ mềm mịn và đàn hồi đặc trưng của nó. Nhưng điểm đặc biệt nằm ở nhân bên trong. Các loại nhân đa dạng như đậu xanh béo béo, dứa tươi ngon, trái cây tươi mát hay chocolate đánh bại trái tim bất kỳ người thưởng thức nào. Sự kết hợp khéo léo giữa những hương vị truyền thống và những thành phần đương đại tạo nên một sự độc đáo đặc biệt cho bánh Mochi. Điều này không chỉ là một món ăn truyền thống mà còn thể hiện sự sáng tạo không ngừng của đầu bếp Nhật Bản, khi họ biến tấu và tạo ra những phiên bản Mochi mới lạ, phù hợp với sở thích và xu hướng hiện đại. Đó là lý do tại sao bánh Mochi đã trở thành một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và tinh tế không chỉ dành riêng cho người yêu thích ẩm thực Nhật Bản mà còn cho bất kỳ ai muốn khám phá vẻ đẹp ẩm thực của đất nước mặt trời mọc.
Chirashi-don
Chirashi-don được kết hợp giữa sự giản dị tao nhã của những miếng cá sống tươi ngon với sự thoải mái từ bát cơm dung dị hàng ngày – donburi. Món đặc biệt tại Uogashi Senryo chính là Kaisen hitsumabushi, một loại chirashi donburi được trộn với rất nhiều miếng cá sống và được đặt trên cùng là uni – nhím biển và ikura – trứng cá hồi.
Thưởng thức món ăn này là cả một quá trình bao gồm nhiều thủ tục, gần như một nghi lễ vậy. Cá và cơm ban đầu được trộn với dầu đậu nành và wasabi (mù tạt), sau đó là với rau đã được ngâm trước. Khi phần nhiều hỗn hợp trên đã được thưởng thức qua, người ta sẽ rót thêm vào một ít dashi (canh) vào phần cơm còn lại. Món ăn giờ đây lại được thưởng thức như một bát súp ngon lành
Cơm cà ri Nhật Bản
Cơm cà ri, tiếng Nhật gọi là カレーライス (karei raisu) hay đơn giản là カレー (karei) là một món ăn hàng ngày rất được yêu thích tại Nhật. Cà ri đuược cho có nguồn gốc từ Ấn Độ, tuy nhiên nó được du nhập vào Nhật Bản vào thời kì Minh Trị ở thế kỷ XIX và dần được yêu thích rộng khắp quốc gia.Có ba kiểu ăn cà ri chính ở Nhật là cơm cà ri, mì udon cà ri và bánh rán nhân cà ri.
Khác với món cà ri của Ấn Độ, cà ri Nhật Bản sẽ thường ngọt, ít cay, đặc và sánh hơn. Hơn nữa, cơm cà ri của Nhật không chỉ có nước sốt mà còn có nhiều loại topping (các đồ ăn kèm đặt bên trên đĩa cà ri như gà tẩm bột rán, mực, tôm rán v.v)
Wagyu
Không gì có thể so sánh được với miếng cắn đầu tiên của món wagyu xa xỉ này. Nó thơm như bơ, mềm ra trong khoang miệng rồi nhẹ nhàng tan chảy. Một khi bạn đã thưởng thức qua wagyu, thì tất cả các món thịt khác dường như sẽ kém hấp dẫn hơn bởi sự nghèo nàn của nó.
Bò Wagyu được nuôi trong những khu chuồng gỗ tương đối chật hẹp để cơ thể chúng hình thành lớp mỡ vân cẩm thạch cực kỳ đặc trưng. Thịt chúng chứa omega-3, omega-6 với tỷ lệ vượt trội hơn hẳn thịt thông thường, giống bò được chọn là giống bò Nhật. Và chỉ giống bò này mới sở hữu tỷ lệ mỡ đơn bất bão hòa (monounsaturated fat) lớn: vừa ngon vừa tốt cho sức khoẻ hơn.
Yaki-imo
Mỗi dịp gió đông ùa về trên đất Nhật, những nẻo phố phường Tokyo lại chìm trong hương thơm hấp dẫn pha chút bồi hồi của yaki-imo – khoai lang nướng. Âm thanh mời gọi phát ra từ những chiếc xe nhỏ bán khoai lang nướng rong ruổi qua các ngã đường có thể dễ dàng bắt gặp ở khắp mọi nơi. Yaki-imo thường “biến mất” ngay khi xuân về, thế nhưng một món ăn rất kì lạ có tên là daigaku imo – khoai lang đại học, với vỏ snack bọc đường hết sức ngọt ngào lại được bày bán quanh năm.
Dạo bước qua một vài cửa hàng tạp hóa nho nhỏ như Takashimaya, các bạn có thể bắt gặp món daigaku imo thú vị này. Món ăn đường phố truyền thống có tuổi đời hàng trăm năm này vẫn tồn tại dù bản chất của món ăn thực sự rất đơn giản. Nếu bạn nghe được giai điệu mời gọi của người bán yaki-imo, hãy tìm họ ngay và thưởng cho cái bụng của bạn một bữa ấm áp ngọt ngào nhé.
Natto
Nattō là một món ăn truyền thống của Nhật Bản làm từ hạt đậu tương lên men. Nattō có màu nâu, mùi khó ngửi, vị bùi và ngăm, có nhiều chất dịch rất nhớt và dính. Natto chính là món ăn “cá tính” nhất trong nền ẩm thực của Nhật Bản, mang một hương vị rất “đặc trưng”, đó là mùi vị hăng nồng mà có người cảm thấy cực kì say mê nhưng cũng có người cảm thấy đáng sợ. Những ai không thích mùi vị này thường phàn nàn rằng Natto có mùi khó ngửi như sầu riêng, lại còn nhớp nháp đến kì cục. Nattō được ăn như thức ăn kèm với cơm, hoặc nấu thành soup, hoặc làm nhân sushi cuộn, thậm chí làm cả spagetti và soba. Còn có loại nattō sấy khô đóng bao để ăn như một món thức ăn nhẹ (snack).
Nattō có thể bắt nguồn từ vùng chân dãy núi Himalaya tại Vân Nam lan tỏa ra bên ngoài. Nattō được truyền đến Nhật Bản lúc nào, hiện chưa thể xác minh. Một thuyết khác và chiếm ưu thế nói rằng tướng Minamoto Yoshiie trong trận chiến vào những năm 1083 ở miền Đông Bắc đã phát hiện ra Nattou. Một ngày nọ thì doanh trại của Yoshiie bất ngờ bị quân địch tập kích trong khi binh sĩ đang nấu đậu nành làm thức ăn cho ngựa. Trong cơn hỗn loạn thì người ta đã vội vàng cho đậu nành đang nấu dở vào những cái túi rơm và không mở trong suốt mấy ngày liền. Khi mở ra thì đậu đã lên men và sinh mùi kỳ lạ. Một người lính ăn thử thấy rất ngon mới trình lên tướng Yoshiie và vị tướng cũng bị cái mùi vị kỳ lạ kia quyến rũ. Một nguồn khác nói Nattou được làm trong thời Edo (1603~1867) và cách chế biến được thay đổi nhiều trong thời Taisho (1912~1926) khi những nhà nghiên cứu tìm được cách chiết xuất vi khuẩn Nattou kinase mà không cần đến rơm. Phát hiện này đã đơn giản hóa quá trình sản xuất Nattou và đạt hiệu quả cao hơn và ngành sản xuẩt món ăn này đã thay đổi nhiều từ đó. Hiện nay, nó được nhiều người Nhật ưa thích, nhất là vùng Kantō và vùng Tohoku.
Cơm trà xanh Ochazuke
Ochazuke thường được ví như “Chicken soup for soul” của người Nhật. Món ăn này vô cùng thú vị. Nó là sự kết hợp giữa nét giản dị của bát cơm trắng với vị trà xanh có hòa lẫn với canh rong biển. Trên cùng là những miếng cá hồi thái vụn, mịn như bông tuyết, đặt xen kẽ với những quả mận.
Tại Nhật Bản, Ochazuke được xem là món cơm trộn được chế biến nhiều nhất và vô cùng được yêu thích. Ochazuke được dùng chế biến trong các bữa trưa hay khi người ta có ít thời gian để chuẩn bị. Và ngoài ra thì tại Hàn Quốc, Trung Quốc… một số vùng cũng có thói quen ăn cơm chan với nước trà nhưng thành phần cơm trộn của họ cũng khác với người Nhật Bản.
Onigiri
Onigiri hay còn gọi là cơm nắm là món ăn truyền thống tại xứ phù tang, với sự giản dị dễ làm và giá trị cao cũng như mang đậm nét tinh hoa ẩm thực Nhật gồm sắc hương vị, đây có lẽ là món ăn khá phổ biến ở mọi tầng lớp tại Nhật sau sushi. Ở Việt Nam bánh mi biểu trưng cho ẩm thực đường phố thì ở Nhật nó là onigiri cơm nắm. Và điều tạo nên sự nổi tiếng của món ăn ở một quốc giá có yêu cầu ẩm thực cao nhất thế giới này không chỉ là bề dày lịch sử của nó mà onigiri còn thực sự một món ăn bình dị ngon và phổ biến đúng nghĩa.
Ở đất nước này, chúng ta có thể mua Ongiri ở tất cả các cửa hàng bách hóa nào, thậm chí còn rẻ hơn cả một tách cà phê. Nguyên liệu để làm nên món cơm nắm đáng yêu này cũng rất đa dạng, đó có thể là những miếng cá tuyết trắng mịn, trứng cá hồi hay cũng có thể là những lát thịt bò xào với sốt mayonnaise. Tại những cửa hàng tiện lợi xung quanh sân bóng chày, người ta còn bán Onigiri được chế biến theo những gia vị thay đổi theo mùa nữa đấy.
Oden
Oden là một món ăn phục vụ trong nồi của Nhật Bản, gồm một số nguyên liệu như trứng luộc, daikon, konjac, và chả cá đã chế biến được hầm trong nước dùng dashi nhạt có vị nước tương. Thành phần sẽ thay đổi theo từng khu vực và giữa mỗi hộ gia đình. Karashi thường được sử dụng làm gia vị. Oden thường được bán trong các xe bán thực phẩm.
Không đơn thuần là một món ăn, Oden còn là văn hóa, là quốc hồn quốc túy của Nhật Bản bởi nó cũng thể hiện được tính cách của người Nhật: tinh tế, gọn gàng, cẩn thận. Tưởng tượng giữa trời mùa Đông lạnh giá mà được 1 ly oden sì sụp nóng hổi thế này thì còn gì tuyệt hơn bạn ơi, ad nghĩ thôi mà cũng thấy thèm rồi nè!
Ẩm thực Nhật Bản thực sự nổi bật và được cả thế giới trầm trồ về sự tinh tế của các món ăn, đặc biệt là các món ăn chế biến từ hải sản tươi ngon, bánh matcha ngọt ngào. Hãy khám phá ngay thôi!
