Bánh bột lọc có nguồn gốc ở xứ Huế, không chỉ nổi tiếng ở Huế mà còn được biết đến trên khắp cả nước, đặc biệt là ở các thành phố lớn như Sài Gòn, Hà Nội… … xem thêm…Không những thế Bánh bột lọc còn được nhắc đến qua một số trang của thế giới như CNNGO – Từng giới thiệu bánh bột lọc Huế là một trong 30 món bánh ngon nhất trên thế giới, là một trong những loại bánh “chinh phục” được người sành ăn khó tính nhất trên thế giới. Còn ở Việt Nam món bánh bột lọc cũng rất được ưa chuộng và được biến tấu với nhiều cách làm tại căn bếp trong gia đình mà Toplist sẽ chia sẻ cùng các bạn ngay sau đây.
Bánh bột lộc trần nhân tôm
Bánh bột lọc trần nhân tôm sẽ là món đầu tiên dành cho bạn mới bắt tay vào học làm loại bánh này. Với cách làm mà toplist giới thiệu sau đây sẽ giúp bạn vừa có món ăn ngon an toàn sức khỏe, vừa tiết kiệm nữa đấy.
Nguyên liệu:
- Bột năng 200 grTôm tươi 150 g (Tôm đất)Nước mắm 4 muỗng canhĐường trắng 5 muỗng canhHành lá 50 grỚt băm 1 muỗng cà phêDầu ăn 1 muỗng canhMuối 1/2 muỗng cà phêHành tím băm 1 muỗng cà phêTỏi băm 1 muỗng cà phêHạt nêm 1 muỗng cà phê
Cách làm:
- Cách làm bánh bột lọc: Đun sôi 300ml nước, cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1/2 muỗng cà phê muối vào. Cho từ từ hỗn hợp nước sôi vào 200gr bột năng khuấy đều, trộn và nhồi đến khi nào khối bột hòa quyện không dính tay thì dừng lại.Trải bột ra cho đều trên giấy nến rồi cán thật mỏng, khoảng 1mm. Dùng khuôn cắt bột thành những hình tròn đều nhau.Làm nhân bánh bột lọc ngon: Xào 150gr tôm đất với 1 muỗng canh dầu ăn cùng với 1 muỗng cà phê hành tím, 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1 muỗng cà phê hạt nêm khoảng 5 phút cho tôm chín.Cách gói bánh bột lọc: Đặt nhân tôm vào giữa miếng bột, xếp đôi lại rồi bóp chặt ở viền mép bột để nhân không bị rơi ra.Luộc bánh bột lọc nhân tôm với nước sôi có 1 muỗng canh dầu, sau 3 phút thấy bánh bột lọc nổi lên thì vớt bánh ra đặt vào tô nước đá 2 phút rồi lấy ra. Nước đá sẽ giúp bánh bột lọc trong và dai hơn.Pha nước chấm bánh bột lọc nhân tôm: Đun 50ml nước với 5 muỗng canh đường cho tan rồi thêm 4 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê ớt băm. Khuấy đều cho hỗn hợp tan rồi tắt bếp là ta đã có chén nước mắm chấm cay ngọt và sệt.
Bánh bột lọc trần nhân tôm dọn ra ăn kèm với mỡ hành, hành phi và nước mắm mặn ngọt, cay thơm. Vỏ bánh bột lọc dai dai, nhân tôm giòn sần sật sẽ khiến bạn muốn ăn mãi không dừng
Bánh Quai Vạc Phan Thiết
Đặc Sản Bánh Quai Vạc Phan Thiết là món ăn vặt của người dân xứ biển, đây là bánh bình dân được bán rất phổ biến ở Phan Thiết và Mũi Né. Bánh quai vạc là một sự kết hợp hoàn hảo giữa vị dai dai của lớp vỏ bánh bằng bột lọc và nhân là thịt tôm tươi. Nói đến đây chắc các bạn cũng thấy thèm và muốn thưởng thức thử xem mùi vị của món bánh quai vạc này thế nào rồi phải không nào? Nếu không được thưởng thức món ăn ở tại vùng đất này thì cũng đừng buồn bởi công thức Bánh Quai Vạc Phan Thiết ngay sau đây sẽ là trợ thủ đắc lực cho bạn để thưởng thức món này đấy.
Nguyên liệu:
- 1 gói bột năng 400g0.5 kg tôm rảo tươi0.5 kg đườngHành lá, chanh, ớt, nước mắm.
Cách làm:
- Tôm tươi mua về, rửa sạch bóc vỏ, phi hành xào săn.
- Hành khô phi thơm, hành lá cắt nhỏ. Nước mắm pha như sau : 0.5kg đường, 1 bát con nước mắm, 1 chén nước trắng. Cho tất cả vào một nồi nhỏ, đặt lên bếp đun với lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đường tan. Thêm chanh và ớt vào là xong.
- Đổ bột năng ra thố to, bớt lại 1 chút bột khô, đun nước sôi, cho từ từ nước vào thố bột trộn đều. Để ý là cho nước vào dần dần, không cho nhiều quá không nhão bột.
- Nặn bánh : phủ 1 lớp bột khô ra thớt, lăn bột và chia thành những viên nhỏ. Chia hết luôn chỗ bột đã làm, vẩy bột lên rồi cho vào túi để bột kho bị khô, về sau khó làm.
- Dàn đều viên bột mỏng, đặt tôm đã xào vào, gập đôi lại và viền chặt 2 mép bột
- Cuối cùng là luộc bánh : Đặt nồi nước lên bếp, đun soi rồi đỏ bánh vào. Khoảng 10 phút là bánh chín, vớt ra rổ, rồi đem thả vào chậu nước lạnh, vớt lại để ráo.
- Đun 1 chút dầu, cho bánh đã ráo và hành lá vào tô, dội dầu vào trộn đều để bánh không dính, xếp ra đĩa, rắc hành phi lên và thưởng thức cùng nước mắm đã pha.
Bánh bột lọc gói lá chuối
Bánh bột lọc có loại gói lá chuối xanh, có loại trần không lá. Tuy cùng nguyên liệu làm nhưng bánh bột lọc được gói lá chuối có hương vị đậm đà, thơm ngon hòa với mùi thơm đặc trưng của lá chuối vừa dân dã mà lại giúp người ăn dễ cầm.
Nguyên liệu:
- Bột năng 500 grTôm tươi 250 grThịt ba chỉ 250 grTỏi 30 grHành tím 30 grỚt 5 grNước mắm 2 muỗng canhĐường trắng 2 muỗng canhHạt nêm 1 muỗng canhTiêu 2 muỗng cà phêDầu điều 2 muỗng canh
Cách làm:
- Tôm tươi nếu mua được con nhỏ thì chỉ cần cắt bỏ đầu, đuôi và chân, giữ nguyên thân tôm. Nếu tôm lớn thì thái tôm ra thành những miếng nhỏ. Thịt ba chỉ thái miếng nhỏ. Cho 250gr tôm và 250gr thịt ba chỉ ra 2 tô riêng, mỗi tô ướp với 10gr hành tím băm, 10gr tỏi băm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu. Riêng tô thịt ba chỉ ướp thêm 5gr ớt xắt nhỏ để phần nhân tô điểm chút hương vị cay the ngon miệng hơn.Bắc chảo nóng, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu màu điều, sau đó cho 10gr tỏi băm và 10gr hành tím băm vào xào thơm, tiếp theo cho thịt ba chỉ vào xào đến khi săn lại thì thêm tôm vào xào chín.Cách làm bánh lọc: Cho vào nồi 500gr bột năng và 700ml nước lọc, khuấy đều lên cho bột hòa tan với nước. Múc ra khoảng 150ml nước bột để riêng. Bắc nồi bột lên bếp, khuấy đều tay với lửa nhỏ đến khi thấy hỗn hợp bột nặng tay và sệt lại thì tắt bếp. Nhắc nồi ra khỏi bếp, chế từ từ nước bột chừa lại lúc nãy, khuấy lên cho đến khi hỗn hợp bột mịn mượt.Cách làm bánh bột lọc lá chuối: Chuẩn bị lá chuối, phết vào bên trong lá 1 lớp mỏng dầu ăn, múc một lượng bột vừa đủ vào trong rồi dàn ra, đặt nhân tôm thịt vào giữa rồi gập miếng lá chuối lại sao cho bột bao bọc hết quanh phần nhân.Quấn lá chuối lại rồi gập 2 đầu trên dưới vào với nhau, tước lá chuối lại thành một sợi dây nhỏ rồi buộc cố định bánh. Làm lần lượt cho đến hết số bột và nhân. Đun một nồi nước sôi, xếp bánh vào xửng hấp rồi đặt xửng vào hấp 15 phút. Khi hấp nhớ để lửa nhỏ và canh khoảng 1/2 thời gian hấp thì mở nắp ra xả hơi để bánh không bị bung ra khỏi lá.Bánh bột lọc sau khi chín có lớp vỏ ngoài trong suốt nhìn thấy bên trong nhân tôm thịt đỏ tươi rất hấp dẫn. Bánh bột lọc gói lá chuối dai dai có phần nhân đậm đà, chấm với nước mắm ớt mặn hoặc mặn ngọt tùy theo khẩu vị của gia đình. Cách làm bánh bột lọc lá chuối này mang đậm mùi vị quê hương, rất đáng để tự làm và thưởng cho bản thân và gia đình một bữa ra trò vào cuối tuần này đấy.
Bánh bột lọc Huế
Những tín đồ của nền ẩm thực có thể thỏa mãn niềm đam mê với món Bánh bột lọc Huế thơm ngon khó cưỡng. Phần vỏ bánh dai dai bao bọc bên trong là một lớp nhân đầy ú ụ, hòa quyện trong bát nước chấm ngọt ngọt cay cay thật sự hấp dẫn vô cùng.
Nguyên liệu:
- Tôm nõn to: 400 gThịt ba chỉ: 300Bột năng: 500 gĐường cát trắng: 2 muôi canhMuối tinh: 1 thìa cà phêDầu ăn: 1 muỗng canhNước lọc: 450 gNước mắm: 2 muôi canhDầu điều: 5 muôi canhTiêu xay: 1 thìa cà phêLá chuối tẻ: 500 gNồi hấp
Cách làm:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm cắt râu, bỏ vỏ, rút chỉ lưng, rửa sạch thái thành hạt lựuThịt rửa sạch, cạo sạch bì, thái miếng nhỏ.Lá chuối rửa sạch, luộc qua với nước sôi chừng 5 phút rồi cho vào nước lạnh ngâm tiếp cho lá mềm. Xé lá thành từng miếng có chiều rộng khoảng 10 – 12cm, lau khô, lấy 1 phần lá đem xé nhỏ thành dây để buộc.
- Bước 2: Làm nhân bánh bột lọc Huế
- Cho dầu điều vào chảo đun sôi rồi cho thịt ba chỉ và tôm vào xào săn.Cho nước mắm, tiêu, đường vào đảo đều nêm nếm cho vừa miệng, đợi nhân chín đều thì tắt bếp để nguội.
- Bước 3: Làm vỏ bánh
- Lấy 1 cái nồi cho 500g bột năng + 450g nước lọc + 1 thìa cà phê muối tinh + 2 muôi canh đường + 1 muôi canh dầu điều, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.Đun sôi nồi hỗn hợp trên với mức lửa liu riu. Dùng đũa khuấy đều tay đến khi bột đặc dẻo lại thì tắt bếp, đợi bột nguội bớt.
- Bước 4: Gói bánh
- Trải lá chuối ra một cái mâm, cho mặt nhẵn lên trên, quết một lớp dầu ăn (để tránh bị dính khi bóc bánh)Lấy 1 muỗng bột cho vào giữa lá, trải bột thành hình tròn có đường kính chừng 4cm, sau đó cho một ít nhân vào chính giữa bột rồi gói kín lại thành 1 khối trụ.Dùng dây lá chuối xé nhỏ để buộc chặt cố định hình dạng bánh.
- Bước 5: Hấp bánh
- Cho nước vào nồi hấp rồi đặt lên bếp đun sôi.Khi nước sôi, xếp bánh gọn gàng vào nồi hấp rồi đậy nắp, hấp bánh trong khoảng 20 – 25 phút là bánh có thể chín.
- Bước 6: Cách làm nước chấm bánh bột lọc Huế – Pha 6 thìa nước lọc + 5 thìa nước mắm + 4 thìa đường + 1 quả chanh + 3 quả ớt + 3 tép tỏi ( ớt tỏi giã nhuyễn bên ngoài). Khuấy đều lên là được.
- Lưu ý: Không nên đặt bánh quá sát nhau, nên để khoảng trống giữa các bánh để hơi nước bốc lên chín đều bánh.
Thành phẩm sau khi đã hoàn thành: Một mẻ bánh bột lọc đạt yêu cầu là khi bóc ra, bánh có độ trong vừa phải. Khi ăn, cảm nhận được độ dai dai, sừn sựt của bột lọc kết hợp cùng vị đậm đà của nhân tôm thịt, dễ ăn không có cảm giác ngấy.
Bánh bột lọc cà rốt
Món tiếp theo không thể nằm ngoài danh sách này chính là Bánh bột lọc cà rốt, sự xuất hiện của loại củ cà rốt không chỉ tạo thêm điểm nhấn trong màu sắc mà vị ngọt của chúng cũng tô đậm vị thêm cho món bánh rất nhiều.
Nguyên liệu:
- Thịt nạc vai 150 grTôm tươi 100 grBột năng 200 grCà rốt 1 củNấm hương 5 cáiHành tím 1 củMuối 1/4 muỗng cà phêHạt nêm 2 muỗng canhDầu hào 1 muỗng cà phêDầu ăn 2 muỗng canhPhần dưa góp ăn kèmDưa leo 2 tráiTỏi 3 tépỚt 1 tráiNước mắm 2 muỗng canhĐường trắng 4 muỗng cà phêChanh 2 trái
Cách làm:
- Thịt rửa sạch, băm nhuyễn rồi ướp với chút muối, hạt nêm, dầu hào. Nấm hương ngâm nước cho nở. Hành tím băm nhuyễn. Tôm lột vỏ, bỏ đầu, chỉ lưng và rửa sạch. Làm nóng chảo với dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm rồi thả thịt vào xào săn lại. Tiếp theo cho tôm, nấm vào xào chung, nếm gia vị vừa ăn và lấy ra để riêng. Cà rốt gọt vỏ, xắt nhỏ, cho vào máy xay với nước và vắt lấy nước cốt để tạo màu.
- Cho nước cà rốt vào nấu sôi, bột năng cho vào tô và chế nước cà rốt vào, dùng đũa khuấy đều rồi lấy tay nhào thành khối bột dẻo mịn, mượt, không dính tay là được. Nhào bột thành khối trụ dài, cắt thành từng khúc nhỏ. Sau đó vo thành từng viên bột nhỏ rồi cán dẹp thành hình tròn mỏng. Múc một muỗng vừa phải cho vào giữa vỏ và gấp đôi lại, miết chặt mép bánh. Làm cho đến khi hết nguyên liệu nha.
- Nấu nồi nước sôi, cho bánh bột lọc vào luộc cho đến khi bánh chín, nổi lên và chuyển sang màu trong thì vớt ra tô, cho chút dầu ăn vào để bánh không bị dính với nhau. Làm dưa món: pha nước chấm theo tỉ lệ 1 nước nắm, 3 nước lọc,1 phần nước chanh, 1 phần đường rồi khuấy đều, thêm tỏi ớt băm vào trộn lên. Dưa leo, cà rốt cắt lát rồi cho vào trong nước chấm và trộn lên, để cho thấm đều là được. Khi ăn cho bánh ra dĩa, rưới nước mắm cùng dưa góp vào.
Bánh bột lọc cà rốt với hương vị thơm ngon, kèm chút biến tấu tạo nên màu sắc mới lạ, hấp dẫn hơn đấy
Bánh bột lọc nhân đậu xanh
Ngoài bánh bột lọc nhân truyền thống, chúng ta còn có thể biến tấu với nhân bánh bằng đậu xanh tạo nên hương vị hài hòa cho cả người ăn kiêng, ăn chay. Món bánh thơm ngon này có sự kết hợp của vỏ bánh bột năng dai dai, giòn giòn, phần nhân bánh bùi béo, quyện thêm chút hấp dẫn của mỡ hành chấm cùng nước chấm chua ngọt tạo nên hương vị khó quên.
Nguyên liệu:
- Vỏ bánhBột năng 200 grMuối 1/2 muỗng cà phêDầu ăn 2 muỗng cà phêNhân đậu xanhĐậu xanh 150 grHành boa rô 50 gr (Phần đầu trắng)Dầu ăn 2 muỗng canhMuối 1/2 muỗng cà phêHạt nêm chay 1 muỗng canhMỡ hànhHành boa rô 50 gr (Phần lá xanh)Hạt nêm 1 muỗng canhDầu ăn 50 ml
Cách làm:
- 150gr đậu xanh vo sạch với nước, nhặt bỏ hạt hư, ngâm nước lạnh 4 tiếng (hoặc qua đêm) cho đậu xanh nở mềm. Chắc ráo nước đậu xanh, cho vào nồi luộc cùng với 300ml nước lọc và 1/2 muỗng cà phê muối đến khi cạn nước và đậu xanh mềm nhừ, dùng tay bóp thấy đậu xanh nát mịn dễ dàng. Cho đậu xanh vào máy xay mịn.Phi vàng thơm 50gr hành boa rô băm nhuyễn (phần đầu trắng) với 2 muỗng canh dầu ăn. Thêm đậu xanh xay mịn vào, nêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, xào đậu xanh đến khi đậu khô ráo, không còn dính vào chảo nữa là được. Nhắc chảo, để đậu hơi nguội rồi vo thành những viên nhân nhỏ.Đun sôi 300ml nước, sau đó thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê dầu ăn. Từ từ chế nước vào tô có 200gr bột năng, vừa chế vừa trộn đều cho tất cả bột đều thấm nước. Đợi bột hơi nguội bớt, dùng tay nhào bột thành một khối mịn và không còn dính tay.Ngắt bột thành những miếng nhỏ, vo tròn sau đó ấn dẹt và dàn bột ra thành những miếng bột mỏng. Đặt nhân đậu xanh vào giữa, gấp đôi 2 mép bột lại và miết chặt cho dính vào nhau.Đun một nồi nước sôi, thêm vào 1 muỗng cà phê dầu ăn để khi luộc bánh không dính vào nhau. Cho bánh vào luộc, nhớ đảo vài lần để tránh bánh bị dính vào đáy nồi. Đến khi thấy bánh nổi lên mặt nước là bánh đã chín, lúc này bột sẽ hơi trong, có thể nhìn thấy nhân đậu xanh bên trong, vớt ra cho vào tô hoặc thau nước lạnh. Khi bánh nguội hẳn thì vớt ra để ráo nước, lúc nguội bánh bột lọc sẽ trong hơn lúc còn nóng.Làm mỡ hành: cắt nhỏ 50gr hành boa rô (phần lá xanh), nêm vào 1 muỗng canh hạt nêm chay, trộn đều. Đun sôi 50ml dầu ăn, đổ dầu trực tiếp vào hành boa rô rồi trộn đều.Trộn đều mỡ hành với bánh bột lọc, thêm bánh mì nướng giòn, chả lụa chay, nước mắm chay rồi thưởng thức thôi. Bánh bột lọc mềm mềm dai dai, nhân đậu xanh rất thơm, ăn chay mà ngon và hấp dẫn như vậy rồi chắc là các bạn sẽ muốn ăn hoài luôn đúng không. Cùng trổ tài đãi gia đình một bữa bánh bột lọc chay thanh đạm vào những ngày ngán thịt cá nhé.
Bánh bột lọc hình trái tim
Các loại bánh mỳ, bánh nướng chúng ta dễ dàng tạo thành hình trái tim và nhiều hình thù khác đa dạng nhưng với bánh bột lọc thì để tạo hình trái tim sẽ khó hơn một chút đấy bạn nhé!
Nguyên liệu:
- Bột năng 250 gr
- Nước sôi 200 gr
- Tương đậu nành 150 gr
Cách làm:
- Đổ 100g bột năng vào tô lớn, từ từ đổ vào 200ml nước sôi, trong khi rót nước, khuấy đều bằng đũa. Tiếp tục thêm vào bột năng khuấy rồi dùng tay nhào cho khối bột không bị dính tay nữa là được. Bọc màng thực phẩm để bột nghỉ khoảng 20 phút.Sau khi bột đã nghỉ thì cho khối bột ra mặt phẳng chống dính. Dùng chày cán mỏng dẹp khối bột. Dùng khuôn cắt hình trái tim nhỏ, cắt miếng bột lớn thành những miếng bột nhỏ hình trái tim đều nhau.Cho một ít nhân tương đậu nành lên 1 mặt miếng bột trái tim, sau đó đặt 1 miếng bột khác, dùng 2 ngón tay miết cho các cạnh kết dính với nhau. Làm tương tự cho đến hết nguyên liệu.Đun sôi nồi nước, thả các miếng bánh lọc hình trái tim nhân tương đậu nành vào nồi luộc cho đến khi vỏ bánh trong suốt là có thể vớt ra khỏi nồi rồi nhé!
Bánh bột lọc hình trái tim hoàn tất thì bày trí ra đĩa cho đẹp mắt. Bạn cần pha nước chấm cho bánh lọc bằng cách: Trộn đều nước mắm, giấm, đường vàng theo tỉ lệ thích hợp. Nếu hảo ngọt thì tỉ lệ sẽ là 3:1:2 nhé! Sau đó tùy vào sở thích ăn cay mà bạn có thể thái nhỏ ớt rồi cho vào khuấy đều.
Bánh bột lọc khoai lang
Bánh bột lọc là một món bánh truyền thống của người Việt luôn được biết đến với nhân tôm thịt hấp dẫn. Nhưng hôm nay hãy cùng Toplist biến tấu thành món Bánh bột lọc khoai lang với công thức ngay dưới đây xem hương vị có đặc biệt không nhé.
Nguyên liệu:
- Bột năng 120 grKhoai lang 200 gr (Tím)Nước cốt dừa 20 grĐường trắng 50 gr
Cách làm:
- Khoai lang rửa sạch, cắt khúc, cho vào nồi, hấp chín hoặc đến khi thấy khoai lang bở là được. Lấy khoai lang ra, nghiền nhuyễn, trộn đều với đường trắng và nước cốt dừa.Tiếp theo, vo tròn khoai lang thành những viên tròn, nhỏ, kích thước bằng nhau như hình bên.Nấu sôi 200ml nước nóng, cho bột năng vào chén, tạo thành hình miệng giếng, đổ nước nóng vào giữa, khuấy đều. Đợi bột nguội, dùng tay nhào kỹ để được một khối bột mịn, mượt.Chia bột thành từng viên tròn, nhỏ, ấn dẹp bột, đặt viên khoai vào giữa, gấp đôi miếng bột lại, ấn đều mép bột để thành hình bán nguyệt.Đổ 1 lít nước vào nồi, nấu sôi, thả các viên bánh vào. Khi bánh nổi lên mặt nước là bánh đã chín rồi. Vớt bánh ra, để nguội là có thể ăn được rồi! Hãy thưởng thức chúng bên những người thân yêu nhé!
Bánh bột lọc Sơn Tây
Món đặc sản Bánh bột lọc Sơn Tây với miếng bánh dẻo dai được làm từ bột năng, bọc lấy nhân trong tôm thịt và được gói trong lá chuối, hấp chín. Có thể ăn nóng với nước chấm đậm đà là ngon tuyệt. Giờ đây chúng ta hoàn toàn có thể làm tại nhà để gia đình mình cùng thưởng thức.
Nguyên liệu:
- Bột năng 2 chénTôm tươi 400 gr (Nhỏ)Thịt ba chỉ 400 grNước mắm 2 muỗng canhDầu ăn 2 muỗng canhĐường trắng 2 muỗng cà phêHạt nêm 2 muỗng cà phê
Cách làm:
- Đong 2 chén bột năng với 2.5 chén nước lọc và tô. Khuấy cho tan rồi đặt lên bếp để lửa thật nhỏ. Đảo liên tục kẻo bột bị cháy ở đáy nồi. Đến khi bột quánh lại màu trắng đục thì tắt bếp, tiếp tục nhào thêm 2-4 phút nữa.Lá chuối chỉ cần rửa sạch, cắt thành các dải hình chữ nhật, hơ qua lửa cho khô. Tôm và thịt là sạch. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo rồi cho 1 muỗng cà phê đường vào, đun và khuấy cho đến khi đường chảy có màu cánh kiến thì cho tôm và thịt vào, hạ nhỏ lửa, đảo nhanh tay. Nêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đểu cho đến khi tôm và thịt chín thì tắt bếp.Phết chút dầu ăn lên mặt lá chuối, dứt 1 phần bột lọc, dùng tay dàn đều ra thành hình gần như là chữ nhật. Mỗi bánh đặt 1 tôm và 1 thịt (nếu miếng thịt to thì nên cắt nhỏ ra). Nắm 2 mép lá chuối trong lòng bàn tay để cuộn phần nhân lại. Cuối cùng gói lá chuối thành hình bánh.Xếp bánh vào nồi hấp, hấp trong khoảng 10 phút là được (vì phần nhân đã chín rồi).
Bánh chín có thể thưởng thức nóng với nước mắm hoặc các thức chấm tùy thích nhé!
Bánh bột lọc tôm thịt nấm mèo
Ai đã thử món Bánh bột lọc tôm thịt nấm mèo rồi thì chắc chắn sẽ không thể quên được hương vị của loại bánh này. Bánh siêu ngon bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa nhân tôm, thịt heo, nấm mèo, hành khô thêm chút tiêu cay cay đậm vị của nước chấm.
Nguyên liệu:
- Bột năng 300 grThịt heo bằm 200 grTôm tươi 100 grNấm mèo 20 grTiêu 1/2 muỗng cà phêNước mắm 3 muỗng canhBột ngọt 1 muỗng cà phêDầu ăn 2 muỗng canhHành tím 2 củLá chuối 500 grĐường trắng 1 muỗng canhNước cốt chanh 1 muỗng canhỚt 2 trái
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu làm bánh bột lọc: Ngâm nấm mèo khô vào nước cho nở, băm nhỏ. Bóc vỏ hành tím, băm nhỏ. Lau sạch lá chuối rồi hơ nóng cho mềm dịu vì lá chuối tươi giòn dễ bị rách khi gói bánh bột lọc.Làm nước mắm chua ngọt ăn kèm bánh bột lọc: Ớt cắt nhỏ. Cho 2 muỗng canh nước mắm, nước cốt chanh, đường và ớt vào chén, pha thêm 2 muỗng canh nước lọc, trộn đều.Làm nhân bánh bột lọc: Cho hành tím băm vào chảo phi thơm với 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho thịt vào xào săn, nêm 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 bột ngọt. Sau đó cho nấm mèo vào, đảo đều khoảng 3 phút nữa thì cho tiêu, tắt bếp.Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho tôm và 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 bột ngọt vào, xào chín thì tắt bếp.
Cách làm bột bánh: Cho bột năng vào tô lớn. Cho từ từ 2 chén nước sôi vào, nhào đến khi thấy bột mềm, không dính tay.Cách làm bánh bột lọc gói lá chuối: Cắt lá chuối thành những miếng nhỏ, cỡ 5cm x 7cm. Trải một lớp bột đều và mỏng ra lá chuối, đặt nhân lên trên như hình bên. Sau đó gấp đôi lá chuối, cột lại.Cho bánh bột lọc đã gói lá chuối vào xửng hấp khoảng 15 đến 20 phút. Kiểm tra thấy vỏ bánh bột lọc trong tức là bánh đã chín.Lấy bánh bột lọc nhân tôm thịt nấm mèo ra đĩa. Khi ăn chấm với nước mắm chua ngọt đã pha nhé. Bánh bột lọc dùng nóng hay nguội đều ngon.
Với những công thức đơn giản làm các loại bánh bột lọc ngon nhất tại nhà mà Toplist đã sưu tầm và giới thiệu chúc các bạn thực hiện thành công và có những giây phút thật ngon miệng
